Trattoria del Rosso

TRATTORIA DEL ROSSO: MENU’ DEL ROSSO A 10€

admin — Thu, 02 Sep 2010 09:10:11 +0000

Il Menu’ del Rosso di oggi

08-09-2010

MEZZE MANICHE PROSCIUTTO E PISELLI

ROTOLO GRATINATO RIPIENO DI RICOTTA E SPINACI

(VEGETARIANO)

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SALSICCIA E FRIGGIONE

CAVOLINI DI BRUXELLES GRATINATI AL FORNO

(VEGETARIANO)

****

CARAFFA DI ACQUA

DOLCE O CAFFE’

10 EURO

Menu’ del Pollo

POLLO FRITTO CON VERDURE

Acqua, Dolce

10 euro

Friggione

trattoria — Wed, 01 Sep 2010 16:46:08 +0000

Ingredienti:
4Hg di cipolle bianche, 30 gr. di pomodori pelati freschi, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale grosso e olio extravergine

Affettare molto finemente la cipolla e farla cuocere in olio d’oliva a fuoco lentissimo girandola spesso, facendo attenzione a non farla attaccare, per circa un’ora. Aggiungere alla cipolla i pomodori, salaee e seguitare a girare ancora per un ora.

Baccala’ con i Porri

trattoria — Wed, 01 Sep 2010 16:35:35 +0000

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di baccala’ gia’ ammollato

500 gr. di porri

concentrato di pomodoro

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione: Affettate i porri e fatele appassire in un tegame, possibilmente di coccio con circa 4 cucchiai d’olio. Salate, pepate, unite due cucchiai di concentrato di pomodoro e circa mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete per cierca 30 minuti.

Tagliate a pezzi il baccala’, infarinatelo, friggetelo in olio extravergine e dopo averlo asciugato il più possibile unitelo alle cipolle, cuocendo ancora per circa 15 minuti.

Trippa in umido

trattoria — Wed, 01 Sep 2010 16:24:21 +0000

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg trippa
1 gambo di sedano
2 carote medie
1 cipolla grossa
400 gr. di pomodori pelati
olio extra vergina d’oliva
4 cucchiai di Olio extravergine
parmigiano grattugiato
sale e pepe

.
In un tegame fare imbiondire nell’olio il sedano, le carote e la cipolla tritati finemente.
Versare nel soffritto la trippa, fate insaporire e dopo qualche minuto aggiungetei pomodori; salate, pepate e cuocete per circa 30 minuti a fuoco medio.
Al momento di servire aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Ossobuco

trattoria — Wed, 01 Sep 2010 16:16:33 +0000

Ingredienti per 4 persone

4 ossobuchi
1 carota
1 costa di sedano
prezzemolo
1 cipolla
vino bianco qb
1 cucchiaio di burro
3 cucchiaio di olio extravergine
brodo
sale
pepe

Procedimento

	Fate soffriggere in una casseruola le verdure tritate nel burro e olio. Infarinate gli ossibuchi e fateli soffriggere insieme alle verdurei, aggiungendo qualche foglia di salvia, un bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e uno di pepe.

	Continuate a cuocere finchè la carne non si intenerisce aggiungendo del brodo se il sugo in fondo diventa troppo ristretto.

Spuntature e salsiccia in umido

trattoria — Sun, 21 Feb 2010 10:21:18 +0000

Ingredienti:
PER 4 PERSONE -
salsicce - 4
spuntature di maiale - 400 (grammi)
pomodoro in polpa - 1 (chilogrammi)
cipolla -
sedano -
carote -
sale -
pepe -
vino bianco secco - 1/2 (bicchieri)

Preparazione:
Fate soffriggere in olio cipolla, sedano, carote, poi aggiungete le salsicce e le spuntature. Quando sara’ tutto ben rosolato, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco. Fate evaporare e quindi aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe, e lasciate bollire fino a completa cottura della carne. A cottura avvenuta potra’ essere usato per condire la polenta usando sia il sugo che la carne.

Lombo di maiale al latte

admin — Fri, 09 Jan 2009 21:00:39 +0000

Ingredienti: Un pezzo di Lonza di maiale, Aglio, Latte, Rosmarino, sale e pepe

Preparazione: In una casseruola alta rosolate il lombo intero in olio d’oliva con l’aglio e il rosmarino. Versate il latte in modo che copra la carne per più di metà della sua altezza e continuate la cottura finchè il liquido non è cremoso. A cottura ultimata togliete aglio e rosmarino, passate la salsa e servitela sul lombo affettato.

Piadina

admin — Wed, 07 Jan 2009 17:36:05 +0000

Ingredienti: 500 gr di Farina, 20 gr di Lievito, 50 gr di Strutto, Sale, un pizzico di Bicarbonato

Preparazione: Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una palla piuttosto soda, fatela riposare due ore e poi dividetela in palline di circa un etto. Stendetele con il matterello in dischi di circa 30 cm di diametro e cuoceteli sul “testo” (è un disco di terracotta che si può mettere su una fiamma come quella del fornello). In mancanza del testo si può usare anche una padella antiaderente, non è la stessa cosa ma pur di mangiare una Piada in casa si può accettare il compromesso. Le piadine si possono mangiare al posto del pane o accompagnate da Salumi e Formaggio Squaquerone.

Crescentine

admin — Wed, 07 Jan 2009 17:16:49 +0000

Ingredienti: 500 gr. di farina, 50 gr. di lievito, 1 bicchiere di Latte, 50 gr. di Strutto, sale, olio per friggere.

Preparazione: Preparate la farina a fontana con al centro il lievito, il latte, lo strutto e un po’ di sale. impastate fino ad avere una palla della consistenza simile a quella della sfoglia. Lasciate riposare per almeno un’ora in un luogo tiepido. Stendete la pasta con il matterello fino allo spessore di 1/2 cm, tagliatela a quadrati di 8-10 cm di lato e friggeteli in abbondante olio bollente (secondo la tradizione andrebbero fritte nello strutto…). Quando le crescentine sono gonfie e dorate scolatele bene ed asciugatele sulla carta gialla. Si mangiano da sole o con salumi o formaggio tenero

10 Euro per un menù completo di Primo, Secondo, Dessert, Acqua tutti i giorni dell’anno a pranzo e a cena festivi inclusi

admin — Thu, 01 Jan 2009 21:53:45 +0000