Ingredienti: 1 Hg di formaggio tenero “Raviggiolo”, 1 Hg di Ricotta, 50 gr di Parmigiano grattugiato, 2 Uova
Preparazione: Si mescolano bene gli ingredienti aggiungendo un po’ di sale. La sfoglia si taglia in quadrati di 5 cm di lato, vi si appoggia mezzo cucchiaio di ripieno, si piega in due a triangolo, e dopo avere premuto un po’ i bordi, si chiude premendo tra pollice e indice le due punte della base.
Si cuociono in buon brodo di carne, meglio se di cappone.
