Ingredienti: 500 gr di Farina, 20 gr di Lievito, 50 gr di Strutto, Sale, un pizzico di Bicarbonato
Preparazione: Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una palla piuttosto soda, fatela riposare due ore e poi dividetela in palline di circa un etto. Stendetele con il matterello in dischi di circa 30 cm di diametro e cuoceteli sul “testo” (è un disco di terracotta che si può mettere su una fiamma come quella del fornello). In mancanza del testo si può usare anche una padella antiaderente, non è la stessa cosa ma pur di mangiare una Piada in casa si può accettare il compromesso. Le piadine si possono mangiare al posto del pane o accompagnate da Salumi e Formaggio Squaquerone.
